文化生活
故鄉的小米

作者: 發布于:2019/5/14 17:16:09 點擊量:

  我的故鄉在陜北榆林的一個小山村,屬于半干旱大陸性季風氣候,晝夜溫差比較大,日照時間充足,非常適合谷子生長。

    谷子又稱粟,去殼后制成的糧食粒小,直徑約1毫米左右,所以叫做小米。據記載陜北約有7000年種植歷史,是陜北主要的秋糧作物。

    陜北黃土高原自然環境惡劣,常年干旱, 許多“嬌氣”農作物在陜北不適合種植生長,小米由于適應自然環境能力強,所以陜北黃土高原適合種植,也就成了陜北黃土高原種植最多的農作物之一。

    小米具有較高的營養價值,不僅蛋白質含量高,同時富含一些礦物質,富含多種維生素,含有許多人體所需的賴氨酸和蛋氨酸。正因為它的營養價值高,所以它是老百姓餐桌不可缺少的食物,尤其是早些年陜北農村貧窮落后,加之常年干旱少雨,許多農作物收成不好,只有堅強的小米年年豐收,因此也就成為陜北老鄉們全年的主要口糧。

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    記憶中小時候,我在陜北農村每天吃飯都離不開小米,但是卻從來都沒有厭煩過它。陜北人每天餐桌上都離不開小米,有的陜北婆姨們甚至離開小米都不會做飯了。早晨蒸一鍋小米飯,再燴一鍋酸菜就是一頓美味的早飯,小米飯吃的留下一部分加開水熬成米湯裝在下地拿水的罐子里,當作白天田間勞動時的口糧,既解渴又充饑。白天地里勞累一天,又渴又累,為了省事婆姨們又會用小米做飯,用小米、洋芋熬一鍋又稠又嘫的小米嘫飯,吃了既解渴又耐飽。雖然一天三頓小米飯,但味道不同。當然小米還有其它吃法,例如用小米做成小米油糕或者南瓜小米粥等。

陜北小米受人們喜歡不僅僅單是它的營養價值,還有味道好吃可口。如今陜北小米受到許多人的喜愛,尤其是在大城市里面他更是受到更高待遇”,也起到重要的“作用”,一些在外打拼的陜北人,即使日子過得榮華富貴,但心里經常想著兒時母親熬的一碗小米稀飯或者一塊小米油糕,所以經?;嵩諭餉娉孕∶追夠蛘唄蛐∶鬃約涸詡易?,他們吃的不僅僅是簡單的飯食,更是是一種情懷和一種回憶。現如今陜北老鄉們日子都過好了,小米這種最普通的五谷雜糧還是依然離不開他們每天的餐桌,有的老在村里辦起農家樂,為了討好客人們的味蕾,巧手的陜北婆姨用普通的小米能做成大約50種的食物,稱之為“小米宴”,種類雖多,但味道卻各不相同,每一種大家都喜歡吃。

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著名詩人賀敬之在《回延安》中寫到,“羊羔羔吃奶眼望著媽,小米飯養活我長大?!閉饉得饜∶錐隕鹵比嗣竦墓畢字?/span>。早期陜北農村出生的小孩若母親沒有母乳,又買不起奶粉,就給小孩喂小米稀飯,尤其小米稀飯最上面那層高蛋白米油,而且把小孩養的健健康康、壯壯實實,小米稀飯不是奶水勝似奶水。現在雖然百姓生活富裕了,日子過好了,但老百姓的餐桌還是離不開這普通的小米,普通的小米也離不開陜北老鄉,因為陜北老鄉會種、會做、會吃小米,只有在陜北黃土高原上它的價值才能實現最大化。

我愛故鄉的小米,也愛故鄉生長小米的山山峁峁、溝溝壑壑、洼洼岔岔……更愛故鄉會種、會做小米的父老鄉親?。ɑ屏昝夯す?/span>  紀鵬    


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